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Banda  日々のkitchen talk

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渋谷東急百貨店ヒカリエ出店終了しました

渋谷東急百貨店ヒカリエ出店無事に終了いたしました。



沢山のお客様にご来店いただき、ありがたく思っています。
お手伝いしていただいた周りの方々にも心から感謝。

前半はイマイチだった売上も駆け込みで最終日は伸びたようです。リピ買いしてくれる人も多かったようです。

SNSはすごいもので、誰かのあげた写真見て来てくれた方も多数いらっしゃいました。
Banda&UZMKの前だけわいわいしていたりと、ヒカリエの雰囲気を壊してしまったのではないかと、楽しかったけど反省。
本当にありがとうございました。


今回ヒカリエさんからお話もらって、新しい商品を出すこと、自分らしい商品を出して欲しい、というお言葉でヒカリエの客層に合い、なおかつ自分たちに合うものを考えてみました。
開発したのがカップケーキと車麩のラスクでした。


私は流行りのケーキ屋さんのかわいいカップケーキを食べられませんでした。
なぜあんなに行列するのかもわかりませんでした。

現代病の原因となり得る着色や添加物、ほとんどバターで出来た高カロリーの甘たるいクリーム。

可愛さを残し、食べもので着色した豆腐クリームができないか、3人で何度もレシピを変えてやってみました。
添加物のない材料を使用するため、原価がかかってしまいますが、それでも沢山の人に安全なものを食べてもらいたい気持ちで。

バターで固めず、体に良い葛粉や寒天で豆腐を固める。
そんなrecipeです。

人を喜ばせたい気持ちが今のお仕事を突き進む要素なのかも。
甘いものが大好きなひとたちが、私達が工夫して作ったスイーツで少しでも快適に過ごせますように、これからも日々精進します。



今後とも料理やスイーツ皆様のもとへ運んでいきたいのでお気軽にお申し付けくださいね。

uzmaki
cafeBanda代表 関牧子




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11/16(((HOUSE PARTY)))@WWW渋谷にて出店します

お付き合いのある(((さらうんど)))主催の音楽イベント(((HOUSE PARTY)))が渋谷のライブハウスWWWの周年パーティと合同企画で行われます。

Bandaとuzmakiでごはん出します。
ボリューミーなバインミーやお菓子など、、、お楽しみに!
日曜夕方からの楽しいイベントになりそうなのでみなさま遊びましょう。

クリスタルくんからのコメントはこちら



WWW 4th Anniversary (((House Party)))
日程:11月16日(日)
出演:LIVE (((さらうんど))) / ILLREME / and more... / DJ:K404 / CRYSTAL / GUEST DJ:okadada / SPACE DESIGN & VISUAL LIGHTING:Mixer (Life Force)
時間:開場 / 開演15:00〜(Close21:00)
料金:前売¥3,300 / 当日¥3,800(ドリンク代別)

渋谷東急hikarieSweetsB2フロアにて出店します

vege&folkmarketにお越しの皆様、ありがとうございました。
おかげさまで今回もほぼ完売で大盛況でした。
次は春に開催されます。

そしてBandaは、


2014/11/13~26まで渋谷東急hikarieSweetsB2フロアにて出店しています。
前回いい結果が残せたので、またお声がけしていただき嬉しいです。


今回もひとりでも多くの方に食べていただき、
白砂糖や乳製品を使っていない安全なお菓子の良さを知っていただければと思っています。


Bandaではご好評いただいているマフィン、スコーンをご用意します。
もちろん人気のフレーバーで登場します。


新しい姉妹ブランドのuzmakiでは、今回新しいメニューを考え、
いまアメリカで人気のカップケーキをヘルシーにした
豆腐カップケーキ
と、伝統的な製法で作られた全粒粉の車麸で作ったラスク、
フラスク
を販売いたします。



今流行っているカップケーキは着色料やバター、白砂糖がいっぱい。

クリームは豆腐で、野菜や果物でやさしい色を付け、あっさり仕上げました。

ラスクはシアターオーブにご観覧の際にもつまめるような可愛い商品で
もちろん無添加でシンプルなお菓子に仕上げております。
お味はカレー塩、シナモンシュガー、きなこをご用意しております。


大舞台頑張りますのでみなさん応援しにいらしてくださいね。

11/2/2014Vege&Fork Market@麻生環境センター出店します



いつもと違うものを食べてみませんか?
清々しい緑の中で食べ歩きしながらお散歩。
Vege&Fork Market秋がまた開催されます。
毎回大賑わいで活気にあふれています。

もちろんBandaのお菓子も11/2のみ出店させていただきます。
姉妹ブランドのuzmakiではベジブリトーも巻いちゃいます。
数量限定ですのでお早めにいらっしゃることをオススメいたします。


シナモンロール、玄米ビーフン、ネコクッキーもだしますよ。



遊びに来てくださいね(*^_^*)

Vege&Fork Market Vol.9
http://vegeforkmarket.com/event/

開催日時:2014年11月1日(土)2日(日)10:00-16:00
会場:麻生環境センター(小田急線「柿生(かきお)駅」徒歩約10分)
出展数:77店舗
入場無料
駐車場あり(約50台)


8/23/2014 GREEN PARK PICNIC @静岡藤枝出展します



GREEN PARK PICNIC SUMMER SMILE ENERGY
connectさん主催。
藤枝までビーフンとお菓子、天然酵母パンを出店しに行きます。


子供のスマイルには未来への希望があり、パワーがある。

そして何より誰しもを元気にさせるエネルギーがある。

緑の自然豊かなGREEN PARKで、電力の使用を最小限にして”エコ”に遊べる場所を
参加者全員で作り上げるプロジェクト

それが "SMILE ENERGY"

         -RYOJI HOMMA-


このプロジェクトに賛同したミュージシャンやアーティストによるライブやワークショップを行い

参加者全員が笑顔で過ごせるイベントを目指します!!

詳しくは!
http://blog.connect1725.net/?cid=9

8/17/2014STUDY縁日@世田谷カフェSTUDY縁日

大好きな街、世田谷。
今年も世田谷のカフェSTUDYさんにおよばれしました。

夏のトラディショナルローカルチャーパーティー"STUDY縁日"。

流しそうめんをメインに気分重視な縁日コンテンツ満載でお送りしますので、どなた様も奮ってご参加くださいませ(*^_^*)

あなたごのみの生春巻、ライブで巻いちゃいます!



< Free Summer Food >
□ 流しそうめん
□ 夏野菜の揚げびたし
□ 枝豆&とうもろこし and more.

< Extra Food Stand >
□ 自家製シロップかき氷&自然農野菜販売 by Orange Park Farm
□ ライブ生春巻き by uz*maki
□ 焼き菓子 by Banda

□ 香菜 by Hisashi "Paxi" Tanaka
□ 焼き牡蠣 by マルショウアリク

< Music Live Show >
□ Ropes
http://weareropes.com/

< BGM DJs >
□ Kensei
□ Mitcho (Pepe California)
□ Noro
□ 李ペリー
□ P-ruff
□ Dee-five
□ Kastosbooks

< Play for Kids Area >
□ ひよこプール
□ フリー落書きエリア
□ 水鉄砲バトルタイム有り

[参加費] 1000 yen (0-2歳: 無料 / 3〜6歳: 500 yen)

Wedding Party♡VEGANのケータリングしました


真夏の晴れた日、幸せなご夫婦のウェディングパーティのケータリングをさせていただきました。

参加される方はほとんどがヨギーニ。
得意のVEGANのお料理でおもてなしさせていただきました。




◎彩り野菜スティック
◎アボカドタルタルのチコリーボード
◎とうもろこし粉のトルティーヤロール
◎厚揚げマリネ&ズッキーニ&トマトのピンチョス
◎有機玄米手まり寿司
◎有機ドライフルーツ&ナッツ
◎焼き菓子ピンチョス豆腐クリーム

  



末永くお幸せに♡

ケータリングは随時受け付けております♡♡
ご予算、ご希望お気軽にご相談ください!

酵素シロップ完成◎

お庭の梅の木が伸びて今年は梅の実が1キロ以上採れました。


我が家は狭いし保存の場所も確保できないので何に変えるか悩みました。
酵素シロップはなんだかんだ糖分を摂り過ぎそうだし、去年なかなか無くならなかったし、
梅酒も家では飲まないし、作るなら三河みりんの有機で作りたいし経費がかかるな。
ジャムも食べないし。

迷ってるうちに実は黄味を帯びてきて、とりあえず梅干と、酵素シロップ、
あとはご近所にお裾分けしまくりました。

ご近所のチリドックバー「チリタ」では梅酒にすると、
お友達はヘネシーの梅酒。
ビオクラの講師さんが作った梅のピクルスもいただいたけど美味しかった。
いろいろな変え方がありますね。

今日は酵素シロップのことを備忘録。

◎6/13酵素シロップ仕込み~6/19酵素シロップ完成。
暑い日が続いたからか、発泡するのが早かったね。

白砂糖で仕込んでも発酵の過程で白砂糖の害は消えると言われていますが、なんとなく白砂糖を使うのに抵抗があって、甜菜糖で今回も仕込みました。

てんさい糖をだいたい1.1倍入れるのがポピュラーですが、あまり使いたくなく、

◎梅1キロ/てんさい糖800g
 
入れ物を消毒し、梅の汚れを水に浸してヘタを竹串で取り、梅に包丁を入れておきます。


水が入らないように底にてんさい糖、梅、の順番で重ねていきます。
一番上にてんさい糖で蓋をするようします。
ラップか軽く蓋ができるような感じで保存します。いい香りを嗅ぎつけて虫さんが来たりするので隙間は厳禁。


次の日、こんな感じてんさい糖が溶けてるはずなので清潔な自分の素手でよくかき混ぜます。
発泡するまで毎日一回かき混ぜます。

冬はもう少しかかりますが、夏場は1週間ほどでシュワシュワしてきます。



こんな感じで発泡し始めたら完成。
具を除いて冷蔵庫で保存しました。
梅の実は種を除いてジャムにしましたよ。


シロップにミントを入れてミネラルウォーターか炭酸水で割るとすっごく美味しい!



梅干のご報告はまた後日(*^_^*)


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