産経新聞に米粉クッキーが掲載されます

明日木曜日(5/17)の産経新聞に
Bandaの通販で販売中の米粉のクッキーが掲載されます。

国産米の普及率を上げたくて、アトピーやアレルギーの対策として、
米粉を広めたい理由は様々です。


日々微々たる努力をしていたかいがありました☆
みなさん、麺や小麦も美味しいですが、日本人ならお米を食べましょう!!

農家の皆様にも頑張ってもらわないと。

http://item.rakuten.co.jp/cafebanda/30000002/

Megane Exhibition@Banda開催中!!!!!

ただ今、「Banda」にて、
２０１２年５月１日（火）〜５月１９日（土）まで、

Megane Exhibition
グループ展が開催されています！
以前から馴染みの深い方々ですがBandaでは初のグループ展です。


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参加アーティスト：

Jesse LeDoux

http://www.ledouxville.com/site/index.php




Jun Oson

http://www.junoson.com/




Shinpei Onishi

http://shinpeionishi.com/




Yu Nagaba

http://www.nagaba.com/




Yusuke Hanai

http://hanaiyusuke.com/

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主催：Star Graphics / Yoshitaka Shimura

http://www.stargraphics.jp

そして、なんと！DJ Magnaroid Presents、
「Magnight AKA Megane Night」と題してパーティを同じくCafe Bandaにて
5/18(金)午後７時より開催しますので皆さん是非遊びにいらしてください。
チャージフリーです。


志村さん素敵な展示会ありがとう～

今月のデザート「おからと豆腐のチーズケーキ」

2012年、5月の限定デザート。

ゴールデンウィーク真っ只中です。
後半は天気が崩れるのでしょうかね…


今月のデザートは

「おからと豆腐のチーズケーキ　￥650」

栄養たっぷり、ヘルシーなおからと国産のお豆腐、白味噌を加えた逸品。
まるでベイクドチーズケーキのように仕上がりました。

マクロのデザート苦手、という人も！
美味しいですよ～

イチゴのソースでお召し上がりください。

卵、バター、乳製品、白砂糖はもちろん不使用です★

Hanako1017号4/26発売に掲載中です

Hanako1017号
4/26発売号

「新しい東京は渋谷から」
掲載されております。
神山町の表紙になっています。

素朴な雰囲気のある写真です。

人気の豆乳スコーンと穀物コーヒーが撮影されました。

渋谷駅にヒカリエがオープンしましたね。
また渋谷周辺が賑やかになりそうです。
素敵なお店がたくさん入っていますよ。

でも、足を伸ばして神山町でしっぽりするのもいいものです。

お待ちしております。

玄米塩麹、量り売りでおすそわけいたします。

今話題の「塩麹」。
塩麹は自然の発酵旨味食品。
食べ物の消火に必要な酵素。
麹菌には多くの分解酵素が含まれています。

cafe Bandaでは、玄米麹を使った塩麹の量り売りをしております。

気になっているけれど、使ったことがない。
市販の白米ではなく玄米の塩麹を食べてみたい。
液体ではなく、粒状の塩麹の方が好き。
素材にこだわった塩麹を使いたい・・・

cafe Bandaでは、もっと多くの方に塩麹を身近に感じて欲しい、
そんな思いから、みなさんのお財布に優しい価格でご提供いたします。

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玄米塩麹　200ｇ　350円~
　100ｇの単位での販売です。

マイ瓶を持参の方は30円OFF。
事前にご連絡をいただくとスムーズです。
（ご連絡なしでも対応させていただきます。）

売り切れ次第、販売終了となります。

※スタッフにご希望のグラム数をお声掛けください。



【cafe Bandaの玄米塩麹】

越前有機味噌蔵「マルカワみそ」さんの自家採取蔵つき麹菌で仕込んだ、
無添加・無農薬の有機国産玄米麹の塩きり麹を使い、玄米塩麹を仕込みました。
冷蔵庫保存で半年ほど保ちます。
この機会に是非ご賞味ください♪

Bandaでパーティーを開いてみませんか？

バースディパーティ、歓送迎会などご予算に応じてご相談承ります。
ご希望の方はお気軽に御相談ください。

＜お料理大皿コース内容＞

【1,500円おまかせ】
・サラダ
・ブルスケッタ
・ピザ
・パスタorペンネor玄米ご飯

【2,500円コース（以下より3品）／2,800円コース（以下より4品）】
お好きなものをお選びください。
★印は動物性食品不使用メニューです。

★豆腐シーザーサラダ季節野菜のせ
★きのこと木の実のホットサラダ
★お豆とキャロットラペのサラダ
★有機野菜のバーニャカウダ
★ブルスケッタ（本日の2種のディップ）
★自家製無農薬野菜のピクルス＆オリーブ
★豆腐とお豆とキノコのジェノヴェーゼマリネ
★アボカドとテンペの生春巻き
★厚揚と季節野菜の味噌ラタトゥユ
★車麩ホイコーロー 　
★車麩のナゲット（味噌マスタードソース） 　
★ひじきと山芋と米粉のチヂミ 　
★ソイミート唐揚げと野菜の甘酢炒め 　

✩シーザーサラダ温オン玉タマのせ
☆ほうれん草とベーコンのパルメザンサラダ
☆春雨と海老のタイ風サラダ
☆トマトとモッツァレラのカプレーゼバジルソース
☆チーズの盛り合わせ
☆魚介のカルパッチョ
☆海老と季節野菜の塩麹炒め
☆チキン唐揚げエスニックソース
☆ベーコンフランクポテト

自家製天然酵母ピザ　以下より１品
★男爵とフレッシュトマトのジェノベーゼピザ
✩ゴルゴンゾーラとメープルのピザくるみトッピング
✩トマトとモッツァレラのピザバジルのせ

玄米ご飯orパスタ　以下より１品 　
★有機野菜パスタorペンネ
★有機野菜の玄米ビーフン
★黒米の玄米ロール寿司
★玄米おにぎり 　
★豆腐とお豆のベジタコライス 　
✩白身魚と卵のタイ風オムごはん
✩地鶏とアボカドの柚子胡椒ごはん
✩ゴルゴンゾーラと季節野菜のペンネ

＋700yenお魚orお肉orお野菜　
以下からお選びください
　
＜お魚＞
✩塩麹漬けグリル
✩味噌漬けグリル
✩パン粉香草焼き
☆レモンバターソース

＜お肉＞
✩塩麹漬けグリル
☆香草焼き
☆ハニーロースト
☆バルサミコソース

＜お野菜＞
★塩麹漬け野菜と厚揚のグリル
★グリル野菜のバルサミコソース
★豆腐とレンコン雑穀ミートローフ
　
＋500yen
プチデザート
　＆コーヒーor紅茶　付き

＊プラス￥2500で2時間飲み放題が出来ます。
＊お店の手作りケーキをご用意できます。(お持込の場合別途料金がかかります)
　１ホール(18cm)￥4000～　ご希望のカスタマイズができます。
＊コース内容変更は3日前まで受付けております。


〒150-0047
東京都渋谷区神山町41-3
café　Banda
03-3467-5105

当日でもOK!お得な人気メニューコースができました。

何を食べるか迷ってしまう方におすすめのコースができました。
当日でもOK!
2名様からご注文可能です。

《内容》
◇本日の野菜のおばんざい2点盛り
　or　スチーム野菜のバーニャカウダ風（ガーリックオイル&くるみ味噌）
◇ひじきと長芋の米粉チヂミ
◇有機野菜とえびの塩麹炒め（えび抜きもできます）
◇地鶏とアボカドの柚子胡椒ご飯
　or　車麩のカツ　バルサミコソースプレート
◇ドリンク1杯付（650円までのもの）

地産地消！マクロビオティックのお料理で、おいしく楽しく健康に。

美味しい塩麹を仕込み中

最近よく聞く塩麹。

とっても簡単な発酵旨味食品です。
化学調味料をお使いの方も、自然の旨味で病みつきになるでしょう。

麹菌には多くの分解酵素が含まれています。
酵素の宝石箱や～(*´∀｀*)

分解酵素とは食べ物の消化に必要な酵素。

体内で作られる酵素は加齢やストレスにより減少し、胃腸の機能、免疫力、アンチエイジング力、全てが低下していきます。

疲労回復効果もあるので、5月病防止策にいかがでしょうか？

主にお米など穀物と菌をくっつけて繁殖させていきます。
この季節は発酵食品に最高の気温湿度です。

梅干やお味噌、天然酵母など、環境や仕込んだ人によって大分味や色が変わります。
不思議です。
生き物ですね。


cafebandaでは、今年はマルカワみそさんから取り寄せた生の玄米麹で塩麹を大量に仕込んでみました。

マルカワみその麹はすべて生麹という麹で仕込んでいます。

麹は保管気温が１０℃以下（冷蔵庫内）などで約一カ月日持ちします。冬場ですと、冷蔵庫内でなくても常温でも問題ない場合もあります。もちろん暖房器具があるとＮＧです。

ちなみに、１０℃以上で保管すると麹カビの繁殖が盛んになり、麹カビが繁殖の時に放つ熱によって、死滅してしまうことがあります。このように死滅してしまった麹を業界用語で『焼け麹（やけこうじ）』と呼びます。

塩を混ぜておく「塩切り麹」
麹1kgに対して塩を400g混ぜ合わせたもの
塩の効果によって麹は常温保管しても『焼け麹』になったり、麹が痛むことはありません。
甘酒にはできませんけどねw

冷凍保管すると半年近く日持ちします。しかし、麹は『生もの』です。お肉やお魚と一緒で、冷凍するとどうしても、出来たての麹よりは品質や発酵力は低下します。



海の精はお値段が張るので…
美味しい天塩で…

まぜまぜ～

美味しくなあれ



基本は、
麹1kgに対し、350gのお塩とひたひたのお水。

とりあえず3kgの玄米麹をやっつけました。



毎日混ぜて、とろみがついたらできあがりです。

菜の花炒めたり、漬物を作ったり、
メニューに入れていきますので皆さんお楽しみに！！