murmur mushrooooooooom

Banda 　日々のkitchen talk

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バースディパーティ、歓送迎会などご予算に応じてご相談承ります。
ご希望の方はお気軽に御相談ください。

＜お料理大皿コース内容＞

【1,500円おまかせ】
・サラダ
・ブルスケッタ
・ピザ
・パスタorペンネor玄米ご飯

【2,500円コース（以下より3品）／2,800円コース（以下より4品）】
お好きなものをお選びください。
★印は動物性食品不使用メニューです。

★豆腐シーザーサラダ季節野菜のせ
★きのこと木の実のホットサラダ
★お豆とキャロットラペのサラダ
★有機野菜のバーニャカウダ
★ブルスケッタ（本日の2種のディップ）
★自家製無農薬野菜のピクルス＆オリーブ
★豆腐とお豆とキノコのジェノヴェーゼマリネ
★アボカドとテンペの生春巻き
★厚揚と季節野菜の味噌ラタトゥユ
★車麩ホイコーロー　
★車麩のナゲット（味噌マスタードソース）　
★ひじきと山芋と米粉のチヂミ　
★ソイミート唐揚げと野菜の甘酢炒め　

✩シーザーサラダ温オン玉タマのせ
☆ほうれん草とベーコンのパルメザンサラダ
☆春雨と海老のタイ風サラダ
☆トマトとモッツァレラのカプレーゼバジルソース
☆チーズの盛り合わせ
☆魚介のカルパッチョ
☆海老と季節野菜の塩麹炒め
☆チキン唐揚げエスニックソース
☆ベーコンフランクポテト

自家製天然酵母ピザ　以下より１品
★男爵とフレッシュトマトのジェノベーゼピザ
✩ゴルゴンゾーラとメープルのピザくるみトッピング
✩トマトとモッツァレラのピザバジルのせ

玄米ご飯orパスタ　以下より１品 　
★有機野菜パスタorペンネ
★有機野菜の玄米ビーフン
★黒米の玄米ロール寿司
★玄米おにぎり　
★豆腐とお豆のベジタコライス　
✩白身魚と卵のタイ風オムごはん
✩地鶏とアボカドの柚子胡椒ごはん
✩ゴルゴンゾーラと季節野菜のペンネ

＋700yenお魚orお肉orお野菜　
以下からお選びください
　
＜お魚＞
✩塩麹漬けグリル
✩味噌漬けグリル
✩パン粉香草焼き
☆レモンバターソース

＜お肉＞
✩塩麹漬けグリル
☆香草焼き
☆ハニーロースト
☆バルサミコソース

＜お野菜＞
★塩麹漬け野菜と厚揚のグリル
★グリル野菜のバルサミコソース
★豆腐とレンコン雑穀ミートローフ
　
＋500yen
プチデザート
　＆コーヒーor紅茶　付き

＊プラス￥2500で2時間飲み放題が出来ます。
＊お店の手作りケーキをご用意できます。(お持込の場合別途料金がかかります)
　１ホール(18cm)￥4000～　ご希望のカスタマイズができます。
＊コース内容変更は3日前まで受付けております。

〒150-0047
東京都渋谷区神山町41-3
café　Banda
03-3467-5105

当日でもOK!お得な人気メニューコースができました。

何を食べるか迷ってしまう方におすすめのコースができました。
当日でもOK!
2名様からご注文可能です。

《内容》
◇本日の野菜のおばんざい2点盛り
　or　スチーム野菜のバーニャカウダ風（ガーリックオイル&くるみ味噌）
◇ひじきと長芋の米粉チヂミ
◇有機野菜とえびの塩麹炒め（えび抜きもできます）
◇地鶏とアボカドの柚子胡椒ご飯
　or　車麩のカツ　バルサミコソースプレート
◇ドリンク1杯付（650円までのもの）

地産地消！マクロビオティックのお料理で、おいしく楽しく健康に。

美味しい塩麹を仕込み中

最近よく聞く塩麹。

とっても簡単な発酵旨味食品です。
化学調味料をお使いの方も、自然の旨味で病みつきになるでしょう。

麹菌には多くの分解酵素が含まれています。
酵素の宝石箱や～(*´∀｀*)

分解酵素とは食べ物の消化に必要な酵素。

体内で作られる酵素は加齢やストレスにより減少し、胃腸の機能、免疫力、アンチエイジング力、全てが低下していきます。

疲労回復効果もあるので、5月病防止策にいかがでしょうか？

主にお米など穀物と菌をくっつけて繁殖させていきます。
この季節は発酵食品に最高の気温湿度です。

梅干やお味噌、天然酵母など、環境や仕込んだ人によって大分味や色が変わります。
不思議です。
生き物ですね。

cafebandaでは、今年はマルカワみそさんから取り寄せた生の玄米麹で塩麹を大量に仕込んでみました。

マルカワみその麹はすべて生麹という麹で仕込んでいます。

麹は保管気温が１０℃以下（冷蔵庫内）などで約一カ月日持ちします。冬場ですと、冷蔵庫内でなくても常温でも問題ない場合もあります。もちろん暖房器具があるとＮＧです。

ちなみに、１０℃以上で保管すると麹カビの繁殖が盛んになり、麹カビが繁殖の時に放つ熱によって、死滅してしまうことがあります。このように死滅してしまった麹を業界用語で『焼け麹（やけこうじ）』と呼びます。

塩を混ぜておく「塩切り麹」
麹1kgに対して塩を400g混ぜ合わせたもの
塩の効果によって麹は常温保管しても『焼け麹』になったり、麹が痛むことはありません。
甘酒にはできませんけどねw

冷凍保管すると半年近く日持ちします。しかし、麹は『生もの』です。お肉やお魚と一緒で、冷凍するとどうしても、出来たての麹よりは品質や発酵力は低下します。

海の精はお値段が張るので…
美味しい天塩で…

まぜまぜ～

美味しくなあれ

基本は、
麹1kgに対し、350gのお塩とひたひたのお水。

とりあえず3kgの玄米麹をやっつけました。

毎日混ぜて、とろみがついたらできあがりです。

菜の花炒めたり、漬物を作ったり、
メニューに入れていきますので皆さんお楽しみに！！

手作り無添加！お花見のお弁当はいかがですか？

渋谷カフェバンダでは4/1～4/15まで限定お花見弁当を販売します。
もちろん、本日のランチもいつも通りテイクアウト可能です。

＊デリ以下から３種盛り弁当　￥１０００

★本日の有機野菜のデリ(お尋ねください)
★お豆と豆腐ときのこのジェノベーゼマリネ
★里芋と雑穀の自家製コロッケ2個
★テンペとアボカドの生春巻き
☆本日の豆乳キッシュ(お尋ねください)
☆海老とブロッコリーのタルタル
☆新じゃがとくるみのゴルゴンゾーラ
（★はベジ対応）

＊ごはんもの

★菜の花の玄米ちらし寿司　￥７００
（無農薬玄米に、梅酢レンコンと大葉がいい香り！）

★豆腐とお豆のベジタコライス　￥７００

当日でも承れますが、お待たせする場合もございますので、
事前に連絡していただけるとスムーズです。
0334675105です。
品切れの際はご了承ください。

弁当やさんや、コンビニ惣菜に比べ、無添加で安全！
なるべくなら、マイ箸は持参しましょう！

タンブラー持参で飲み物も１００円引きで買えます。
公園内のトイレは長蛇の列が予想されます。
バンダに来ておつまみ買いがてら用を足すのもありデス！？

ご注文お待ちしてます！

春限定！お得な送料無料set＆マクロ初めて詰合せset発売中！

梅も咲いて、もうすぐ桜の季節。

渋谷カフェバンダ楽天ショップ店では
5月30日まで限定で、
春限定！/お得な今だけ送料無料セット！

販売しております。

こちらは
◆オレンジとピーナッツバターのパウンドケーキ
◆桜の塩漬けスコーン
◆抹茶スコーン

以上の詰め合わせ。
オーナーのマキチのお気に入り、桜の塩漬けスコーン！
イチオシです！！！

そして、さらなるお得な情報…

マクロビお試しセット￥1500
国産小麦を使った、人気のマフィン、豆乳スコーン、天然酵母ベーグルの詰め合わせセット！

◆マクロ塩キャラメルナッツマフィン
◆有機バナナとカカオマスマフィン
◆アールグレイスコーン
◆ごまスコーン
◆天然酵母ベーグルラムレーズン
◆天然酵母ベーグルドライトマトとハーブ

マクロビのお菓子とかパンって美味しくないんでしょ…？
と、思っている方に是非、召し上がって欲しい！

一つ一つ丁寧に育て、膨らませ、まぜまぜ…

たくさんの栄養と美味しさを詰め込んだ、身体に優しく美味しい逸品たちの詰め合せです。

お土産や贈り物にも最適です。
店頭受け渡しもできますのでご相談くださいね(*^▽^*)