1Dayお菓子教室 「愛のバレンタインレッスン！」

渋谷カフェバンダの身体も心も健やかに、
美味しく、楽しい1Dayお菓子教室！

愛の「バレンタインレッスン！」

美味しくてもカロリーオーバー、、、、
市販のお菓子は保存料や添加物が入ってる…。

卵や乳製品、白砂糖を使わずに、
人と違った美味しいナチュラルなお菓子を作りたい！

そんな思いをお持ちの女性諸君！
これがマクロビのお菓子？
難しいこと一切なし！
そんなバレンタインスィーツを一緒に作ってみませんか？

日時：2月11日（祝日）11時から13時半頃まで
場所：渋谷カフェバンダにて
(渋谷駅ハチ公口徒歩13分/地下鉄代々木公園、小田急代々木八幡徒歩6分)
費用：3000円
持ち物：エプロン、頭に巻くもの、筆記用具

実習内容：
①バンダで人気のオレンジとカカオマスのマーブルケーキ
②木の実、オートミールとドライフルーツのスパイス風味のバー
③マクロガナッシュ


作ったお菓子は試食もしくはお持ち帰りできます。
ノンベジタリアンでも満足のお菓子です。
メタボなあの人にも最適？！
必勝方法ご相談にのります☆
定員になり次第、締め切らせていただきます。

舌もハートもトロトロに溶かしちゃいましょう～。


講師：
関　牧子
KIJ認定クシ･マクロビオティックアドバイザー/
日本フードコーディネーター協会認定フードコーディネーター/
渋谷cafeBanda店長/
2002年、渋谷カフェバンダを開業。
安全な素材で、すべて手作りのものを提供したいという思いを込め、
2005年からマクロビオティックのメニューを取り入れる。
固くなりがちなマクロビオティックやヴィーガン対応の料理も、
ノンベジタリアンでも満足できるよう、日々試行錯誤。
無理なく、楽しく快適に過ごせるようなマクロビオティックを伝えるため、活動中。



お申し込み、お問い合わせ：
Banda
tel&fax;03-3467-5105
〒150-0047 東京都渋谷区神山町41-3
e-mail;[e-mail]
web;http://banda.2mix.net

寺田本家の酒粕酵母で

先日手に入れた寺田本家さんの日本酒「五人娘」の酒粕。

酒粕が発酵食品と憂いのもあり、アルコールが飛ぶとチーズのような香りになることは有名です。

酒粕クラッカーバンバン焼いて、バンバン売り切れ…


せっかくなので、酒粕酵母を起こしてみることに。

バンダの自家製天然酵母パンは、レーズン酵母で、すこぶる調子がいいんですが…
酒粕酵母は簡単らしいけど、やったことがない。
瓶を滅菌して、


酒粕30g
玄米冷ご飯30g
水40cc
冬なので軽く蓋をして常温においておきました。


そして待つこと2日間。
蓋を開けたらプックリと気泡が浮き始めました。
はやーい。

　　
3日目には天然酵母が出来ちゃいました。
ただし新鮮な酒粕でないとこんな早くはおきないみたい。
酸味が出やすいみたいなので、さっそくあんぱんを焼いてみることに。



ハイ！一丁あがり～！
メチャクチャいい香りです★
この酵母は大体100g位でき、元だねに対して、粉は300gくらい。
水は120ccから～ですが、割と水っぽくなりました。
レーズン酵母より、少し長めの発酵時間でした。

明日、店頭に並びます。

今月のデザート

キャロットジンジャーと木の実のタルト￥６００

旬の有機人参と木の実のタルト。
卵、バター、乳製品、白砂糖不使用で、
メープルシロップと人参の甘みです。

上には豆腐のクリーム、ココナッツフレークがかかっております。
美味しい！

ご来光～!明けましておめでとうございます。

2011年になりました。
明けましておめでとうございます。

皆様良いお年を迎えられましたか？
皆様のおかげでバンダも毎年笑いの絶えない楽しい日々を送らせていただきました。

まだまだ精進！
今年も丁寧に美味しくて元気になるものを作っていこうと思います。

体調がよくなかったり、できたら改善したい体質など、食べ物や飲み物で少しでも良くならないか、ご相談を受けることも増えてまいりました。

よきアドバイスができるかわかりませんが、皆様が快適に過ごせるといいなあ、と思っています。


さて、
大晦日から元旦にかけて、
武蔵野御嶽山に初日の出を見に出かけてきました。

ここで初日の出を見るのは初めてだったんですが、おススメ！
ご来光見られて、おまけにお参りもできちゃいます。

山といっても、20分くらいの登山。
軽くウォーキングの気分です。

立川から初日の出号という電車が真夜中もこの日限定で走っています。

御嶽駅からバスで終点滝川駅でロープウェイにのります。

辺りはまっくらで何も見えませんでしたが、少し登っていくと、
ダイヤモンドみたいな東京の街がキラキラと見えます。

都内に比べてやはりすごく寒いですが、途中素敵な手打ちそばの茶屋もあります。
（ここからも日の出見えそうでしたが…）

韃靼そばとお汁粉。

日の出は6時50分。

その間、お参りしたり、おみくじをひいたり。
2足のわらじをはかずにお仕事頑張りなさいって出ちゃいましたっっ


うむうむ。。。

じわじわと日が昇ってきます。
寒い寒い。
　
ほぅら、綺麗な朝日ですよ

今年も引き続き、ご愛顧のほど、お願いいたします！

2010.12.26 にゃにこの畑日記

んにゃー
師走ってにゃに！？
みんな忙しそうね。。。

あたしは、関係にゃいもんね。

きょうの畑は・・・

このたまねぎの芽。
寒くても育っているの。
最初は、寄り集まって育って。
そして、このくらいになったら、抜いて、一人立ち。
そうやって育つんだってね。
人間と一緒？

さて、ひとつづつ植え替えたところ↓


そして、寒いから、カバーをかけてあげるのよ。

むにゃむにゃ

あたしは、トタンの上でお昼寝♪♪

気が付いたら、もう夕暮れ。
野山に沈む夕日ってきれいよね～

こうやって毎日日は沈んでいくけど
明日もまたがんばろう！って気になるんだにゃ！

みなさん、2010年はどんな年だったかにゃ！？
にゃにこは、畑にいろんな人が来て沢山出会いがあって、
いっぱい遊んでもらえた年だったにゃん☆

2011年もいろんな人に出会いたいにゃー
じゃれてじゃれて☆
にゃにこは、畑で待ってるからね。

ちなみに、渋谷のカフェバンダは新年1月4日より営業だにゃー
よろしくお願い致します。

では、皆様よいお年をお迎えくださいまし～

クリスマスの特別ディナー☆

もうすぐクリスマス！
カフェバンダで過ごしませんか？
暖かく、カジュアルな楽しいクリスマスを演出いたします★

今なら、まだ2階の個室も取れますよ〜

Tel [phone]

＜料金＞
1F お一人様￥3,800
2F お一人様￥4,000 （個室料金含む）
どちらも乾杯のおいしいスパークリングワイン付！

材料は変わりませんが、たくさんの方にご利用していただきたく、
料金大幅値下げしました！

＜X'mas 限定コース内容＞
A コース

1.天然酵母の自家製フォカッチャ
2.本日のオーガニックスープ
3.タコのジェノバソース和え
4.ハーブ野菜と
　パルミジャーノレッジャーノのサラダ
5.チキンの香草焼きグリル
6.渡り蟹の玄米トマトリゾット
7.ラズベリーとホワイトチョコの
　　　　　　　　　ビッシュドノエル

B コース
（Bコースはベジタリアンの方も安心してお召し上がりになれます）

1.天然酵母の自家製フォカッチャ
2.本日のオーガニックスープ
3.豆腐とお豆とキノコのマリネ
4.スチーム野菜のノエルサラダ
5.有機野菜のグリル
　　　　（天然塩＆胡桃味噌）
6.根菜の玄米豆乳リゾット
7.豆腐クリームとベリーのガトーショコラ
　　　　　　　　　　（卵、乳製品不使用）


＊1.の自家製パンはおかわり自由
＊別途料金にてお好みのスパークリングワイン、
シャンパンご用意できます♪
＊尚、混雑時は2時間半制とさせて頂きます。ご了承ください。

お得な忘年会等のパーティのご予約も承っております！！
年内の営業は29日のランチ17時までです。

ご予約お待ちしております～！

エスプレッソセミナー

先日、エスプレッソセミナーに出席させていただきました。
このセミナーは、業務用で、「ラバッツァ」というイタリアの豆のブランドを輸入している片岡物産さんで行っているものです。



↑ちょっとぼけてますが、
後姿は、真剣に教えてもらってるくーまんとしほにゃんと、先生。
そしてラテアート（リーフです）

授業は、約2時間半。
コーヒーのうんちくから、おいしいエスプレッソやラテの淹れ方がよくわかってよかったです。
無駄のないコツみたいなのもわかってうれしかったな。



↑修了証をいただきました。
けっこう立派・・・
モチベーションがあがりますねっ


みんな、より一層おいしいラテを作れるようになったみたい。

いつでもおいしいコーヒーが飲めるカフェとして、腕を磨いていこうと思いました。

8年前からの渋谷神山町の変化(お宝映像あり)

裏渋谷と呼ばれる神山町もどんどん変化していますね。
8年前にバンダができた時はなんにもなかった。
よくこんなところで、、、と感心されたものです。

町を整備してくれていたふとん屋のおじさんも引っ越し、今は売りに出されています。
汚くなったゴミ捨て場の整理とか管理してくれて本当にありがたかったり。

その8年前、実はアド街ックにバンダが出たことがあったんです。
これはかなりレア映像！


また本当にオープンしたて。
未完成の感じがなんか恥ずかしい。
紹介されたメニューも今はなきメニュー。


現在は、観光名所満載。

かわいい飴屋さんのパパブブレもでき、
ワインの美味しいアヒルストアができ、
SHIBUYA PUBLISHING & BOOKSELLERSもでき。

世界各国の料理が食べられる通りになりました。
バンダの前にも商業ビルがいま建設中。
アリマックスホテルも壊され、なんになるのでしょうかね？

盛り上がれ！裏渋谷！